こんにちは！まきバッパです。
カニの美味しい季節やって来ました。
私は仲よしのＡ子叔母さんと良く「カニ食べ放題」のバス旅行に行っていました。何度か行っている中で忘れられないバス旅行があります。
それは日本海側に向かっていた時のことです。お昼にカニをご馳走になるということでしたが、あまりの渋滞でバスが動かずお昼をとっくに過ぎてしまいました。
途中は雪道になっていてとうとう、雪道を列になって歩いて途中の旅館でおにぎりを食べ、大阪へ引き返したということでした。
でもいつもは、沢山、カニを食べて大満足して帰って来ますので。たった１回だけこんなことがあった思い出です。
さて、美味しいお出汁をとってから、美味しいカニ鍋を食べて、美味しいカニ雑炊を食べるのはいかがでしょうか。
レシピを紹介します。
カニ鍋
カニのさばき方
１.カニは軽く水で洗う（運手かゴム手袋をする）
２.キッチンバサミで、カニを食べやすい大きさにして、裏側の殻を切り取る。
３.太い脚は鍋にしても良いけれど、焼きガニにして食べると美味しいです。
＊焼きガニの作り方：太い脚に軽く塩をして、魚やき用シートをフライパンに敷く
＞＞脚を並べ、蓋をして焼く
＞＞レモンでいただきます。
４、残りの部位も、裏側の殻を切り取ります。（切り取った殻は捨ててはだめです）
大きいカニ
切り取った殻で出汁をとる
１.鍋に水（１０００ｍｌ）を入れて昆布（２０㎝ぐらい）を入れて３０分ぐらい置く。
２.昆布がもどったら火にかける。沸騰寸前で昆布を取りだす。
３.カニ殻を入れる。
４.沸騰したら、酒（７５ｃｃ）、みりん（３０ｃｃ：大匙２）、うすくち醤油（１５０ｃｃ）を入れる。
５.５分煮たら火を止める。
６.冷めてからキッチンペーパーでこす。（美味しい出汁の出来上がりです。）
カニ鍋の材料
お出汁：カニの殻、昆布、水、醤油、酒、みりん
具材
生カニ １
白ネギ １本
えのき １袋
しいたけ １袋
トーフ １丁
＊春菊、ダイコン、マロニーなど好みで入れる。
しめじ茸を入れるときのこの美味しい出しが出ます
カニ鍋を食べる
１.ネギ（斜め切り）
白菜（ざく切り）
えのき（２等分してほぐす）
トーフ（８等分に切る）
全部の材料をお鍋に入れる。
２.作ったお出汁を入れて加熱する。
３.具に火が通ったら完成です。
＊ポン酢しょうゆ、柚子コショウ、ショウガ、大根おろし、一味唐辛子など好きなもので食べてください。
＊美味しくいただいた後は「雑炊」を絶対つくって食べてくださいね。
おいしいカニ雑炊の作り方
雑炊の材料
ごはん 茶碗１杯分
卵 ２個
刻みネギ 大匙２～３
刻みノリ 好みで使う
＊カニ鍋のあとにカニ雑炊を作る
１.ご飯はざるに入れて流水で洗う。
２.ご飯を残ったスープに入れて火にかける。
３.沸騰したら、ごはんを軽く混ぜる。
４.そのまま３~５分間ご飯を煮る。（この間はかき混ぜないこと。）
５.ご飯が煮えたら溶き卵を加えて、軽く混ぜる。
６.ネギをパラパラとして火を止める。
７.蓋をして約３分間待つ。
８.雑炊の出来上がりです。
＊雑炊を食べ終わったら「カニ鍋」の完結です。
カニを残さずに食べると大満足ですね。
＞＞ 北海道網走水産
